茶葉Q&A

白毫烏龍為何?東方美人的兩三事

【灣茶_茶葉兩三事】

東方美人有著許多別名,其中一個即為白毫烏龍

什麼是白毫呢?白毫其實是茶芽上的絨毛

當今天採摘的茶菁越嫩,製作過程越仔細,成品上的白毫就會越多

是一個可以當東方美人品質參考依據

BUT!!茶湯風味還是最重要的喔,不能因為白毫多就一定是最好

補充:白毫的多寡會因為茶樹品種與茶種類而改變,我們也可以在白茶上看到大量白毫

灣茶_東方美人_白毫
東方美人_白毫

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【灣茶Q&A】生茶 熟茶 青茶 傻傻分不清

【灣茶Q&A】生茶 熟茶 青茶 傻傻分不清 久沒有更新Q&A,趕快來更新一下 這次要說的問題也是客人們常有的疑問,到底所謂的常聽到長輩在講青茶、生茶、熟茶到底有什麼差呢?該如何辨別

我們先來講解生茶、熟茶 當烏龍茶製作到最後一個步驟乾燥之後,這個時候的成品稱之為毛茶,通常這時候會再進行後續精製的動作 如果經過風選挑枝等動作完之後就直接包裝販售的我們會稱為生茶(也會稱為清香型烏龍茶) 常見的如高山茶、包種等等 如果再多一個”焙茶”的工序去修飾/改變茶葉風味我們稱為熟茶(也稱為熟香型烏龍茶) 如凍頂烏龍茶,紅烏龍,鐵觀音等 我們可以用有沒有焙茶去改變茶葉風味來簡單判定是生茶還是熟茶

另外青茶因為其台語發音與生茶一樣,導致滿多年輕的消費朋友誤會 青茶是以六色茶系統(綠、白、黃、青、紅、黑)分類裡的一大類,所有的烏龍茶都歸類在清茶的類別裡(不管生熟茶)
PS:東方美人我們也是歸類在青茶裡面喔

所以要先從聊天語句先判斷一下對方講的是青茶還是生茶

這樣大家有比較清楚一點嗎?

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台茶24號正式命名為”山蘊”

這是第一個臺灣本土原生山茶,在農委會茶業改良場歷經 19 年的努力下,正式推出台茶24號-山蘊🎉

簡單做個背景介紹吧! 台茶24號-山蘊 由臺東分場進行原生山茶調查與標記,並在臺東分場茶樹育種母本區進行馴化栽培試驗,
歷經單株選拔與一系列優良品系的比較試驗,所育出品種

性狀:樹勢強壯、產量高、抗旱、抗寒及抗病蟲等優勢特色
風味特色:若以綠茶或紅茶製程下去製作出成品,風味獨特具有類似菇蕈、杏仁及咖啡的香氣。
補充:臺茶 24 號咖啡因的含量遠低於臺茶 18 號及其他山茶品系,不易影響睡眠品質。
其嫩葉與老葉各含有高量的總游離胺基酸及較低的總兒茶素。

期待後續的推廣種植與成品!!😉|

改天有機會為大家整理一下台茶家族們

2021/11/02更新
目前台茶24號-山蘊在2020剛技轉給一般種苗廠商去育苗,茶農從新苗種植通常需要等到3年之後才會開始採收,所以目前市面上販售的台茶24號多為當初台東山茶的混合群(簡單來說就是台茶24號的親戚們),不是100%從母本區單株選拔的24號本人喔
但製作風味上是相近的,特此補充
by灣茶

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