烏龍茶製程是所以茶類裡最繁複且花費時間最長的 從早上摘採經過10-12道程序才能完成那一粒粒富光澤且翠綠的茶米
通常早上第一批7:00開始採收到第一批成品出來已經隔天中午了，因為製茶過程中，每個程序都環環相扣，都會影響最後的品質，採收-室外萎凋-室內萎凋-浪菁-炒菁-揉稔-回潤-初乾-團揉再乾-風選-焙火 |尤其在室外萎凋及室內萎凋這兩步，需要耐心等待，讓他走水走得乾淨香氣才會迷人，如果不想等待早早的進入到炒菁，那香氣可能就無法完全展現！ 只有細心、耐心，不馬虎的做好每一步才能達到色香味兼具的茶葉，這也是灣茶的茶葉所堅持的事情
